灯饼丝怎么做?
▎╆灯饼丝怎么做?
我来回答:【主要食材】:面粉、豆芽、包菜、葱、姜、干辣椒、鸡蛋、蒜、红辣椒
【调料】:盐、生抽、老抽、盐、五香粉、鸡精,
【具体制作】:a.和面:盆里面倒入500克面粉,加入3克盐增加韧劲,然后加入清水搅拌成絮状,搅拌至干面粉没有就可以,下面开始和面,将面揉至光滑的面团,盖上保鲜膜醒发20分钟。
b.面醒好后取出来,将面揉搓一下,揉搓成长条,然后切成大小均匀的剂子,将剂子擀成饼,电饼铛烧许油,放入擀好的饼,给它烙一分钟,将饼翻面,将饼烙制微黄出来,然后继续烙下一张饼,将煎好的饼放下面,然后用余温让饼回软,这样就非常地回软了。
c.切饼丝和配菜:下面做炒饼丝,先将饼折叠起来,切成细点的饼丝,然后准备点豆芽,再准备包菜切成丝,切点葱姜,在准备两个干辣椒,大蒜拍扁剁成末,在切点红辣椒丝。
d.煎鸡蛋:碗中打入两个鸡蛋,将鸡蛋打散备用,锅中倒入油,油热倒入鸡蛋液,先将鸡蛋煎一下,煎好的鸡蛋盛出备用。
e.炒饼:锅中放油,油热之后,放入葱姜干辣椒,然后放入包菜豆芽炒一下,放入饼丝,放点生抽,老抽上色,放半勺盐,五香粉,少量鸡精,倒入鸡蛋,最后放入红辣椒蒜末好了,这个灯饼丝就做好了,这样炒出来的饼丝,不软不硬,非常好吃。
❦%灯饼丝怎么做?
感谢邀请
需要的原料:圆白菜,饼丝,酱油,盐,八角。
制作过程:
1.圆白菜洗净切丝。
2.烙好的单饼切丝。
3.锅中倒油烧热,放一瓣八角炸出香味,放入圆白菜翻炒。
4.放一勺酱油翻炒,放上饼丝,食用盐翻拌均匀装盘儿。
5.整个制作过程不要加水,加上水就成了烩饼了。
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制作步骤:
1、一百克面粉放少许盐,增加筋性,用温水和面,边倒边搅,绞至没有干面粉,再放少许油这样能使面团即光滑,又柔软还有筋性。
2、面和好之后,盖上个盖子,餳面一个小时,中间揉一到两次。
3、面餳好之后,面板上撒上干面粉,不用揉面,直接擀成大薄饼,均匀抹上油,手心放入干面粉和盐,一起撒在大饼上,这样防止油溢出。
4、从一头折叠抹上油,另一头也折叠,也抹上油,再折叠。
5、用刀切开,筷子宽窄就行,十个为一组,边抻边拧,然后从一头卷成个圆形。
6、做成坯子之后擀成饼不用擀太薄。
7、起锅烙饼,开中小火,锅底抹油,定型之后翻面,起层并且都起丝了,就好了。
操作简单吧,喜欢的请亲们关注我下吧,拜谢。
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感谢邀请,这款饼没有做过,听名字挺陌生的,看图片觉得应该是盘丝饼。大概了解的一下,这款饼皮的制作最好运用半烫面。半烫面的特点是既有烫面的柔软,又有凉水面的筋性,和出来的面团柔软中带有韧性,可塑性更强,吃起来外皮酥脆,内里暄软,饼冷了也不硬。
半烫面和好后需要充分松弛,面团可以撑开一层薄膜才好进行后面的操作。油酥部分把油烧热浇在面粉上搅拌成稀油酥,这样做的油酥,饼烙出来会更香。面粉中可以加点盐,做成咸油酥,还可以根据自己的口味加点五香粉、椒盐之类的。
把面团擀成薄片,抹上一层油酥,用刀把面皮切成小细条,取适量的小细条,两头向外拉抻,拉长,然后两头向中间盘卷起来,卷至中心位置,上下重叠按扁,稍微擀开,不要擀太薄要不然层次没有了。
电饼铛放入油,把饼胚放入饼铛,烙至两面金黄即可。
我了解到的就这么多,希望可以帮助到大家,有机会我自己做一下,感受一下制作过程和口感。
*☬灯饼丝怎么做?
灯丝饼做法:步骤1 烹饪模式
把高筋面粉倒入盆中,依次加入少许盐,泡打粉,酵母搅拌均匀,一点点的加入温水和成面团,放在一旁饧至五分钟。
步骤2
在面板上撒上少许面粉,把面团擀成一厘米厚的面片,用刀把面片切成一条一条的,然后全部刷上油。
步骤3
刷好油的面条卷起来,一点点抻长然后切成一段一段的,拿起一段面条就可以向两个方向拽,直到面条变细,就由两个方向向中间卷,再重叠在一起。
步骤4
做好的饼再饧至几分钟,饼铛中放入少许油,放入饼坯,两面烙至金黄色即可。
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